Meat for Good Meal🍖

간편하고 경제적이면서 건강하고 맛있게.🍚

이 모든 것이 가능한 실속 있는 한 끼,

질 좋은 미국산 고기 하나만 있으면 뚝딱 가능하다.🍖

---

밋프렙으로 완성한 간편하고 건강한 한 끼

U.S. BEEF TACO

주재료 미국산 소고기우삼겹(업진양지) 300g, 토마토 1개, 아보카도 1개, 라임 1/2개, 적양파 1/4개, 양상추 1/4통, 캔 강낭콩 60g, 캔 옥수수 60g, 청양고추 1개, 다진 고수 1큰술, 체다치즈가루 2큰술, 사워크림 2큰술, 타코 시즈닝 3작은술, 다진 마늘 1작은술, 소금·후추 약간씩

타코 시즈닝 칠리 파우더 2큰술, 큐민가루 4작은술, 파프리카가루 2작은술, 소금 2작은술, 후추 2작은술, 마늘가루 2작은술, 오레가노가루 1작은술

만드는법 1 반 정도 해동된 우삼겹을 한 장씩 떼어내어 페이퍼 타월 위에 가지런히 올린다.(완전히 해동된 우삼겹보다 사용이 용이하다.) 2 팬에 기름을 두르고 다진 마늘을 1~2분간 노릇하게 볶는다. 3 우삼겹과 타코 시즈닝을 넣고 3~4분간 볶는다. 4 한 김 식힌 타코 밋프렙을 용기에 소분해 냉동한다.(밋프렙 완료.) 5 작은 볼에 다진 토마토, 적양파, 고추, 고수, 라임즙을 넣고 섞은 후 소금, 후추로 간을 하여 살사소스를 만든다. 6 아보카도는 반으로 잘라 얇게 슬라이스한다. 7 얼려둔 밋프렙을 전자레인지에 1~2분간 데운다. 8 해동된 타코 밋프렙을 프라이팬에 담고 토치로 살짝 불맛을 더해준다. 9 밥, 토르티야, 바게트 등 원하는 재료에 타코 밋프렙과 양상추, 강낭콩, 옥수수를 올리고 체다치즈가루, 사워크림을 뿌려 완성한다. 비프 타코 밋프렙은 어떤 재료와도 잘 어울려서 활용도가 아주 좋다.

POINT 우삼겹은 차돌박이보다 지방이 덜 단단해서 식감이 부드럽고 가성비가 높다. 특히 미국산 우삼겹은 고소하고 마블링이 뛰어나다.

U.S PORK BOSTON BUTT UDON

주재료 미국산 목전지 슬라이스 300g, 방울토마토 12알, 가지 1개, 노란 파프리카 1개, 표고버섯 4개, 꽈리고추 8개, 쯔유 2컵, 물 4컵, 진간장 4큰술, 튀김유·우동면 적당량씩

만드는법 1 채소를 모두 깨끗이 씻은 뒤 물기를 제거한다. 2 가지와 파프리카는 큼직하게 썰고 표고버섯은 반으로 자른다. 3 170℃로 예열된 기름에 손질한 채소를 종류별로 빠르게 튀겨낸다. 4 목전지 슬라이스도 같은 기름에 데치듯 튀겨낸다. 5 보관 용기에 쯔유, 진간장, 물을 넣고 섞은 후 튀긴 고기와 채소를 함께 용기에 담아 냉장 보관한다.(밋프렙 완료.) 6 ⑤의 밋프렙을 하루 정도 숙성한 뒤 취향에 따라 냉우동, 온우동으로 만든다. 냉우동은 우동면을 삶아 숙성한 소스에 바로 담가 먹으면 되고, 온우동은 소스만 따로 데운 뒤 삶은 우동면에 넣으면 된다. 7 냉우동은 고추냉이 또는 레몬즙을 곁들이면 더욱 상큼하게 즐길 수 있다. 온우동은 가쓰오부시 가루나 다진 쪽파 등을 뿌려 풍미를 높인다.

POINT 목전지살은 앞다리살과 목살이 합쳐져 있어 식감이 쫄깃하고 지방이 적어 담백한 맛이 장점! 미국산 돼지고기는 고소한 맛이 특히 일품이다.

U.S. BUFFALO PORK RIBS

주재료 미국산 폭립(등갈비) 1.2kg, 셀러리 2~3 줄기, 랜치소스

가루 향신료 전분 1큰술, 파프리카가루 1작은술, 마늘가루 1/2작은술, 케이언페퍼 1/8작은술, 후추 1/4작은술, 소금 1/2작은술, 식용유 1큰술

버펄로소스 버터 60g, 타바스코소스 1/2컵, 우스터소스 1작은술, 다진 마늘 1작은술

폭립 해동법 4℃의 냉장고에서 12시간 이내로 해동하거나 진공 상태 그대로 찬물에 1시간 동안 담가 둔다.

만드는법 1 오븐은 200℃로 예열한다. 2 립은 흐르는 물에 씻어 페이퍼 타월로 물기를 닦아낸 후 식용유로 한 번 코팅한다. 3 볼에 가루 향신료 재료를 모두 넣고 립을 넣어 고루 버무린다. 4 시즈닝한 립을 1~2시간 냉장고에 재워둔 후 냉동 보관한다.(밋프렙 완료.) 5 냉동실에 보관한 폭립을 해동한 후 200℃로 예열한 오븐에 20분간 굽다가 뒤집어 다시 20분간 굽는다. 6 프라이팬에 버터를 녹인 후 타바스코소스, 우스터소스, 다진 마늘을 넣어 살짝 데워 버펄로소스를 만든다. 7 구운 립을 퍼펄로소스로 코팅한다. 8 완성된 립과 셀러리, 랜치소스를 함께 세팅한다.

POINT 미국산 돼지고기 폭립은 살코기가 두툼하고 고소한 맛을 자랑한다. 밋프렙으로 만들어 보관해두었다가 파티용 메뉴로 활용하기에 제격.

---

Editor 김은향

Photographer 정석헌

Food Stylist 밀리